冰激淋酸奶與酸奶的區別

凍酸奶 產品起源於美國，因其有冰淇淋的外形及綿密的口感，且原 料爲新鮮酸奶製作，熱量僅爲冰淇淋的1/6。 酸奶冰淇淋，又名優格冰淇淋，日本叫做處女冰淇淋。富含有活性菌類，低脂、低糖或無脂無糖，有美容減肥改善消化功能、提高免疫力的作用。以酸奶冰淇淋粉或漿料爲原料，透過酸奶冰淇淋機制作而成，主要使用杯子或者冰淇淋甜筒盛裝，並由顧客透過自行操作機器選取不同口味，還可自主添加巧克力豆、水果等配料。不同於一般冰淇淋，其因低脂、低卡路里、自主消費的模式等特點深受美國年輕人的喜愛。

凍酸奶與冰淇淋在組成成分和口味上都有明顯的差別。雖然兩種食品都是奶製品，但凍酸奶更具有獨特的風味，因爲它含有發酵益生菌。

凍酸奶和冰淇淋在製作和成分上有許多相似之處。這兩者的主要區別除了冷凍酸奶含有大量的活性益生菌、具有酸奶應有的風味之外，實際上它還需要空氣和水。空氣產生體積的變化。加入水是爲了幫助酸奶實現固體狀態。凍酸奶是從來沒有完全被凍結，而是簡單地包含冰晶。

此外，冰淇淋與凍酸奶兩者之間的差異在於乳脂的數量。乳脂可以讓這兩種食品味道更好，這也是奶油扮演重要角色的地方。但凍酸奶的脂肪固體不佔主要部分。