油豆腐丸子家常做法

1、準備所需食材：老豆腐、肉末、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒麪、蠔油、花雕酒、雞精、雞蛋、乾麪粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入現成的肉末和老豆腐，再加入準備好的蔥薑末，然後加入適量鹽、胡椒粉、花椒麪、蠔油、花雕酒、雞精調味，最後戴上一次性手套充分抓拌均勻。

3、往盆中打入一個雞蛋，抓拌均勻後再按照1:1的比例加入少許乾麪粉和玉米澱粉，再次抓拌均勻。最後加入少許香油增加香味，然後充分抓拌均勻。

4、把鍋充分燒熱再加入足量食用油，油溫燒至五成熱，然後用左手的虎口處擠出丸子並用勺子挑出來下入鍋中小火慢炸。5、待丸子炸至定型，用勺子稍加攪動，使其受熱均勻繼續中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此時丸子表面酥香金黃。最後用漏勺撈出來控油，裝盤後即可開吃。

步驟一

熱油鍋，油鍋8成熱時，倒入薑片和蝦仁，翻炒

步驟2

2分鐘後，放入魚丸和油豆腐以及蘑菇，加入少許高湯，一起熬

步驟3

10分鐘後，放入適量的蒜蓉醬翻一下鍋，繼續熬

步驟4

5分鐘後，加入少許食鹽，撒入蔥花，即可出鍋

食材明細

油豆腐500克、瘦肉、香蔥、青豆仁、洋蔥、鹽、生抽、黑胡椒粉、蠔油、白糖各適量。

做法

1、瘦肉剁碎，拌入鹽、生抽、糖、黑胡椒粉以及少許油，最後加入蔥沫，攪拌均勻。

3、從油豆腐中間破開一個洞，把肉餡塞進去，壓緊。

4、洋蔥切絲

5、青豆仁洗淨備用。

6、鍋中倒入適量油，爆香洋蔥

7、把塞好肉餡的油豆腐貼鍋小火煎一下。

8、再倒入青豆仁

9、倒入蠔油

10、再倒入一碗清水，小火燜煮15分鐘即可。