王剛豆花牛肉的做法

食材：內酯豆腐1盒，西蘭花50克，牛肉80克，澱粉5克，清湯適量

做法

1、把豆腐切成小塊，然後放到加入鹽的開水中泡一下，這樣做是爲了讓豆腐不那麼容易碎，還能祛除豆腐的生味

2、把牛肉切能薄片，加入相當與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是爲了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分後，在放入少量的花椒粉和醬油醃一下，然後抓上一層澱粉備用

3、西蘭花焯水備用

4、起鍋，用蔥薑蒜熗鍋，然後放入約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然後添水，轉中火煮10分鐘

5、水開後放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因爲已經放了醬所以不需要放鹽，調勻後放入豆腐

6、然後將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉大火3分鐘放入西蘭花就做好了。

1、牛肉片加鹽，雞精，料酒，生抽，澱粉拌勻再加2滴油上漿。

2、嫩豆腐切小塊，在加了鹽的開水裏氽燙一下裝盤備用。

3、熱鍋入油，七成熱，下薑片，蒜茸，香辣醬煸香後加一碗高湯燒開，放少許鹽和雞精調味，把漿好的牛肉片放下去燙熟，連湯一起澆在豆腐上，撒上蔥花和芝麻