成都市郫都讀音
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pidu郫字二聲調,都字一聲調。郫都區隸屬四川省成都市。原名郫縣,2017年改縣設區。郫都區聞名全國的是川菜靈魂郫縣豆瓣,麻婆豆腐的主要作料就是郫縣豆瓣。郫縣豆瓣有不同的種類,紅油豆瓣酵時間短,顏色鮮亮,做出的菜色澤更好。一級豆瓣發酵時間一般在一年左右,顏色較深,醬香味比紅油豆瓣濃,一般家庭炒菜都可用。特級豆瓣發酵時間在3年以上,屬醬香濃郁型,一般炒火鍋底料適用。
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