醬香型白酒的窖池建造方法

醬香型白酒在本身修建的過程中，使用的是石頭窖池，四周是用石塊砌成的酒窖，但是會在窖池底部使用黃泥。

需要留意的幾點：

1、修建高度取決於你當地水文情況，要修建高度至少考慮到四十年一遇的洪水高度

2、窖池在一定程度上是地面夯築的，而不是平地挖出來的，因爲窖池的底溫決定你的發酵溫度，發酵溫度適宜，發酵效果越好，平地挖出來的，窖池底溫比平地夯築的要低很多

3、修建窖池應築成碗狀，即上口較大，下底較小的窖池，這樣更利於發酵

4、還要考慮你的配套設施，比如釀酒設備大小，起重設備，發酵物提取操作的難易程度，場地限制條件等諸多因素。