又好吃的 牛肉怎麼做才嫩一點
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用料
牛肉 200克
綠豆芽 200克
鹽 適量
味好美白胡椒粉 適量
味好美黑胡椒粉 適量
味好美嫩肉粉 適量
醬油 適量
花生油 適量
小蔥和小米椒 適量
牛肉又嫩又多汁的祕密的做法步驟
步驟 1
牛肉切片,放入碗中。依次加白胡椒粉丶黑胡椒粉、嫩肉粉,醬油拌勻,最後加少許花生油,再拌一下。這樣是爲了鎖住牛肉水分,吃起來又嫩又鮮哈。
步驟 2
上鍋水開後,加入一點鹽和花生油。再放入綠豆芽斷生後撈出。
步驟 3
不要煮太久,這樣嫩嫩脆脆的口感非常好。這時可倒入少許醬油拌一下更入味一些。
步驟 4
另起一鍋,大火水燒開後加少許鹽,倒入醃製好的牛肉煮至變色(不要煮太久)再加少許醬油調味,馬上倒入剛纔的豆芽碗中。
步驟 5
湯和牛肉起倒入豆芽碗中。這時牛肉的樣子很醜。
步驟 6
小蔥和小米椒切小粒灑在表面。 熱鍋下花生油燒至冒煙,淋在牛肉表面。 這時水煮牛肉就做好了,很簡單,很美味。
牛肉怎麼做才嫩一點,又好吃的
第一步:將牛肉切成大一點的塊狀,用清水多衝洗兩邊,將牛肉清洗乾淨。
提示:這裏注意牛肉塊千萬不要切的太小了,因爲牛肉在焯水的時候是會縮水的,如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。
第二步:將處理好的牛肉放入鍋中,再向鍋中加入適量的冷水,讓水沒過牛肉即可,這時候再開啟燃氣竈,讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子,關火。
提示:這一步記得不要蓋鍋蓋,這樣才能讓牛肉當中的腥味兒儘可能的散發出去。
冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩,還能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。
第三步:牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下,直到血沫子完全沖洗乾淨爲止。
提示:注意這一步要用熱水而不是冷水,因爲用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮,煮的時候就不容易爛了,用熱水沖洗血沫子正好相反,這樣讓牛肉煮出來的時候更軟,更嫩,而且還不塞牙。
牛肉怎麼做才嫩一點,又好吃的
1 首先取一塊牛肉,切成一釐米左右的片狀或者條狀,這個自己切的儘量厚薄均勻些就行。
2 把切成條狀或者片狀的牛肉放入碗中,放入食用油、醬油,然後攪拌均勻,然後放一邊靜置10分鐘。
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