怎樣作魔芋豆腐 炸魔芋豆腐
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魔芋粉50g面鹼6g
水2000ml
如何製作出一塊爽滑筋道的魔芋豆腐的做法步驟
1、鍋中放2000ml冷水,50g魔芋粉,開大火,並且開始不斷攪拌,一定要攪拌均勻而且不能糊鍋,你會感覺到魔芋粉在一點點膨脹,攪拌的阻力也會越來越大
2、待水開,魔芋表面開始冒泡泡,轉中小火,保持冒泡的程度,繼續煮30分鐘,期間仍舊要不停攪拌
3、6g鹼用大約8ml水化開,注意第一水一定要少,第二鹼一定要完全化開
4、這裏很重要哦,首先轉小火,一邊倒一點點鹼水,一邊不停攪拌,就這樣一直到鹼全部放完,這時候就不要攪拌啦,小火繼續煮10分鐘左右,感覺魔芋就快凝固的時候,迅速倒進方形容器裏,蓋上蓋子,靜置20分鐘
5、然後開啟蓋子冷卻約十分鐘,取出魔芋切塊
6、另燒一鍋水,加幾滴醋,目的是爲了中和魔芋的鹼性,去除鹼腥味,放入上一步切塊的魔芋,煮約10分鐘,然後將魔芋放入冷水中浸泡,這樣魔芋豆腐就做好啦。我加了檸檬是因爲家裏的醋不夠了,不過效果不亞於醋哦。
7、按照這個配方可以做2000g的魔芋豆腐,放在冰箱能儲存3-5天,一般來說兩個人能吃三頓左右。
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