西紅柿炒鯽魚家常做法
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主料:鯽魚1條
輔料:西紅柿2個小蔥2根姜1塊食鹽適量胡椒粉少許黃酒少許色拉油適量
做法:
步驟1斬殺好的魚清洗乾淨:將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨,魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨,將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉,魚腹內塞入蔥結及部分薑片,醃製10分鐘西紅柿洗淨切塊,剩餘小蔥切末備用
步驟2將煎鍋加熱注油,下生薑1片煸香,將鯽魚入鍋中,煎至雙面微黃焦香起鍋
步驟3就着煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下,炒出汁水後添加足量清水,添加黃酒,將魚回鍋一起煮
步驟4煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右,湯色稠濃時熄火,添加鹽、少許胡椒粉調味,起鍋前撒上蔥末
1、鯽魚洗淨切花刀、西紅柿洗淨切塊、蒜切片、姜切絲、蔥切段、香菜等洗淨待用
2、魚用鹽、生抽、黃酒、薑絲醃製10到20分鐘
3、鍋內放適量的油放入魚煎至兩面金黃即可,盛起備用
4、放油待熱加入蒜片爆香
5、倒入西紅柿煸炒幾下,加水燒開,放入適量的鹽、生抽調味
6、待水燒開放入煎好的魚,蓋上燜燒5分鐘(中間記得翻轉魚)
7、加入蔥段,用澱粉勾芡,準備裝盤啦
8、裝盤,記得放上準備好的香菜
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