紅燒鱈魚塊怎麼做

準備階段 —— 鱈魚洗淨，去鱗，豎刀均勻切塊 蔥切段，蒜瓣去根，薑切片

烹飪階段 —— 上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋後會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱

將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉另一面 將蔥段、蒜瓣、薑絲下鍋

將鹽、醬油、醋（均需乘到鍋鏟上，控制用量）均勻灑在魚塊上，加水

蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉魚塊一次 翻轉後就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒

小心起鍋乘盤，大功告成！^ ^

1、先用鹽，米酒和胡椒粉灑在鱈魚兩面，用手塗勻，然後在把，蔥，蒜，姜放在魚上放置15分鐘.鹽少放一點。

2、將蛋開啟，取蛋黃與澱粉拌勻後，將醃好的鱈魚上面，蔥，蒜，姜挑起後均勻塗抹蛋黃與澱粉的混合物。鍋中油燒熱後中火將鱈魚兩面煎金黃就可以了。

3、將蔥，蒜，姜，老抽，米酒，醋，調味料一起放鍋里加熱淋在煎好的鱈魚上面。

用料

鱈魚 2條，蔥段薑片蒜片 適量，小樹椒 5根，蒜苗 4根，麪粉 50克

做法步驟

1、清洗乾淨的鱈魚切成段，放入盆中，撒上鹽，蔥薑蒜片，倒入適量的料酒，醃製一個小時，去腥味，使肉質更加入味。備用

2、切好的魚段上面裹上一層乾麪粉。鍋中放油燒熱，把切好的鱈魚段放入鍋中煎至表面全部呈現金黃色，取出備用

3、準備好的蔥，姜，蒜，切成片，樹椒完全可以根據個人口味選擇切斷或者是完整的，備用。

4、鍋中放油燒熱，把切好的蔥，姜，蒜，小樹椒，八角，十三香，醬油，冰糖，醋，料酒，香葉，桂皮，雞精，鹽依次放入鍋中，然後加水，水的量不用太多

5、鍋中放好所需的調料之後，把煎好的鱈魚段放入鍋中，大火燒開，文火燉兩分鐘即可！

6，準備好的蒜苗切成丁備用

7、燉好的鱈魚撒點味精出鍋，然後撒上切好蒜苗，製作完成。