大米蒸肉的做法

做法一

1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麪醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。

2、把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。

3、把米粉倒入豬肉盆裏，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裏，放入蒸鍋裏蒸熟，取出扣在盤裏即可。

做法二

材料:四川豆瓣1大勺，甜麪醬1大勺，醬油1大勺，白糖1小勺，色拉油2大勺，薑末少許，荷葉一張，南瓜500克，蒸肉米粉1小碗

1、牛裏脊肉500克切薄片，用四川豆瓣、甜麪醬、醬油、白糖、色拉油、薑末醃30分鐘以上

2、荷葉用開水燙軟，鋪在蒸籠上

3、南瓜去皮去瓤，切大塊，放在荷葉上

4、醃好的牛肉均勻地沾上米粉，放在南瓜上

5、大火蒸40分鐘即成。

小訣竅:吃時可再淋上一勺燒熱的麻油，味道更香。

做法三

材料:梅花肉300克，芋頭200克，蒸肉粉150克調味料糖2大匙，醬油、水各1大匙，花椒粉、辣豆瓣醬各1小匙

1、梅花肉洗淨，切塊。

2、放入碗中加入調味料抓拌均勻並醃1小時。

3、均勻沾裹蒸肉粉。

4、芋頭去皮，洗淨，切塊，放入水中浸泡。

5、泡好的芋頭排入盤中，鋪上梅花肉。

6、放入蒸鍋中蒸至梅花肉熟軟，取出即可。

食材明細

五花肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、大米、鹽、姜沫、醬油、十三香、蔥花。

1、大米淘洗乾淨後放入炒鍋，先用大火將水氣炒幹，期間要不停地翻炒。

2、大米水氣炒幹後轉小火，不停翻炒至米熟成黃色，然後放在一邊晾涼。

3、五花肉去皮，切成厚片，放薑末、料酒、花椒粉、胡椒粉、醬油、蔥花拌勻備用。

4、將炒好晾涼的大米打成粉，加鹽、十三香和勻，注意調料的用量，因爲肉裏已經放了醬油和花椒粉、胡椒粉了，所以米粉裏的調料不要放多了。

5、將米粉分次加入肉裏和勻，米粉的量根據自己的口味放，喜歡吃米粉的可以多放些。和的時候如少量少量加一點點水，讓米粉保持稍有些潮溼狀就可以了，水多了蒸出來是稀的，也不需要放油，五花肉本身就能蒸出油，即使是蒸排骨也不需要放油。

6、高壓鍋上氣後蒸20粉蒸就可以吃了

1、準備好一塊五花肉，提前冷凍一下最好。因爲切出來的五花肉形狀會比較勻稱，將五花肉切成薄片，放入碗中，瀝乾水分。

2、將五花肉片醃製，用1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，2g胡椒粉和1勺澱粉。抓拌均勻後加入適量的鹽，繼續抓勻後放入一旁醃製。

3、準備好大米，將淘米淘洗乾淨後放入平底鍋小火慢炒，放入2g花椒、2片香葉和2個八角，持續用小火慢慢翻炒。等到大米變黃之後就差不多了。

4、將花椒、香葉等挑出來後，把炒好的大米放入破壁機攪碎，但不需要特別碎，略微有顆粒感是最好的。

5、大米粉倒入碗中後，把醃製好的五花肉放入大米粉中，裹上一層大米粉。

6、擺放在盤子裏全部碼好，放入鍋中蒸煮，大約用中火蒸30分鐘的時間。

7、到時間後，把蒸好的五花肉拿出來，再撒上適量的蔥花，粉蒸如花肉就做好了。