蟹黃油正確吃法

蟹黃海鮮羹

用料：蟹黃油，蝦仁、水發魷魚、水發海蔘、小黃魚肉各，雞蛋1只，胡蘿蔔，香菜，澱粉，生薑，鮮湯，料酒、精鹽、白胡椒粉、味精等各適量。

做法：

1、先將胡蘿蔔煮熟剁成細末，蝦仁洗淨控幹水分，加精鹽、味精、白胡椒粉等拌勻，加澱粉上漿

2、小黃魚肉、魷魚、海蔘也切成小丁上漿。再把雞蛋磕入碗中，加澱粉3克、清水15毫升攪拌成雞蛋水澱粉。

3、湯鍋內加1000毫升鮮湯和適量薑末，用大火燒開，先後放入海蔘丁、小黃魚丁、魷魚丁和蝦仁、熟胡蘿蔔丁

4、待再開後，調入蟹黃油、烹料酒，調正口味，最後將雞蛋水澱粉液緩緩倒入勾芡，撒上胡椒粉和香菜末即可。

蟹黃油正確吃法

1、先將蟹黃油加少量精鹽、辣醬油、白胡椒粉和澱粉拌勻，平均分爲10份，用手搓成10只小球

2、再把雞蛋清用筷抽打至筷插入豎起不倒，緩緩拌入麪粉攪拌均勻成蛋清糊。

3、把鍋燒熱，放入250克熟豬油，待油溫升至六七成熱，將蟹黃油球掛蛋清糊後，逐一下油鍋炸至變色撈出。

4、待蟹黃油球全部炸完，再入油鍋中復炸一遍即可。

5、上桌時可跟上一碟米醋或番茄沙司。