黴豆子發酸了怎麼辦

發酸可以加點水

這是正常的現象。黃豆發酵時產生乳酸和乙酸等物質的雜菌，所以發酵後有酸味。這並不代表黃豆變質，所以沒有任何的細菌產生，這是可以使用的。

黃豆發酵有酸味，可以加鹽，只要把鹽加到合適的量，黃豆就不發酵了，黃豆停止了發酵，酸性也就沒有了，這就是做黃豆醬、豆瓣醬的最後過程。