如何做菠菜餃子

1、先將買來的菠菜挑選乾淨，之後清洗2遍。

鍋中加入足量水燒開，放入菠菜燙2秒鐘。

2、將菠菜用漏勺打撈出來，過個涼水。

3、捏掉菠菜身上的水分，將它放在案板上切碎一些，因爲太長的話不好打成汁。

4、把菠菜放入料理機裏，加入足量的水，打成細細的菠菜汁。

5、無需過濾蔬菜汁，因爲已經打得夠細膩了，活成麪糰就行。

6、面揉好以後，稍微放一會，搓成長條，切成小劑子備用。

7、將它豎起來，弄圓，然後壓扁。

8、這是我們調製好的肉餡，既不具體說了。因爲我們今天主要分享的是怎麼做菠菜餃子保持不變色的小妙招。

然後包起成自己喜歡的各種花形餃子。

過年包元寶餃子挺好的，這裏麪包的那個就是元寶餃子。

9、燒水，水剛燒開時，火力不要調得太大，下入餃子，煮3分鐘即熟。

用料：麪粉200g 菠菜汁95g 豬肉糜適量，鹽適量 雞精適量 生抽適量 料酒適量 十三香適量 澱粉適量 

做法步驟：

1、菠菜洗淨，加一點點水菠菜裏面打成菠菜糊，然後用濾網過濾出菠菜汁

2、麪粉裏倒入菠菜汁，用筷子攪成絮狀

3、然後揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜靜置半小時

4、這個時候做肉餡，豬絞肉裏面加入所有的調料，順一個方向攪勻

5、靜置好的麪糰分成均勻的等分，將每份揉圓，擀成薄面皮

6、放入肉餡，包成喜愛的形狀

7、鍋裏水燒熱後放一點鹽鍋裏，下入餃子煮熟就可以了

1菠菜擇乾淨，清洗乾淨，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸。

2、然後撈出放涼水裏浸泡。兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。

3菠菜把水擠幹。

4、剁碎。

5雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。

6鍋中放入花椒爆香撈出不用、爆香蔥姜。

7加入用開水泡軟，剁碎粉絲、麪醬、醬油、麻汁、雞粉以及爆香的蔥姜油和一勺香油調拌均勻。

8將攪拌均勻的餡包成餃子，開水下鍋滾三滾即可