脆炒空心菜的家常做法

主料：空心菜500克、青椒適量、蒜1頭、豆豉一勺、紅椒適量

輔料：鹽適量、味極鮮適量、雞粉一勺、豬油適量

脆炒空心菜的家常做法步驟：

1、空心菜摘去菜葉，只留莖稈洗淨備用，摘去後的菜葉也可以單炒一盤。

2、蒜剁成沫，青紅美人椒直接用刀拍扁切成長段

3、空心菜梗撒些鹽，醃五分鐘（用鹽醃一下才會比較清脆）

4、醃五分鐘用手擠去空心菜的水分，然後用清水洗一片洗去鹽分

5、熱鍋涼油放入豬油，小火先煸香蒜茸和豆豉下入青紅美人椒炒至斷生

6、然後放入空心菜炒熟加適量的味極鮮生抽和一勺雞粉就出鍋了，非常的簡單快捷好吃。

1、空心菜先用鹽水浸泡，能去除農殘，殺滅細菌、寄生蟲等有害物。

2、空心菜要焯水，加食鹽、食用油，能保持翠綠、爽脆的口感，而且不會出水。

3、空心菜要大火炒，才能鎖住水分，記得加一勺料酒，能保護葉綠素，不會發黑。

4、調味只用食鹽、白糖即可，其它都不要加。但不要直接撒，攪拌成料汁，這樣味道更均勻。

    這樣炒出來的空心菜又脆又綠。