平鍋帶魚的做法

準備材料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量

製作方法：

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。

主料：帶魚600克、洋蔥80克

輔料：花生油30毫升、精鹽3克、醬油10毫升、料酒10毫升、白糖6克、醋10毫升、蔥薑蒜10克、雞蛋60克

做法：

1、帶魚擇洗乾淨切成段，帶魚裹上雞蛋液

2、鍋中加油燒熱，帶魚入鍋煎至雙面金黃盛出

3、洋蔥洗乾淨切成圈

4、起油鍋，洋蔥入鍋炒

5、帶魚入鍋，加蔥薑蒜，加料酒，加白糖、鹽，加醬油

6、加醋。再加適量水，燒開，改小火燒，其間要適時晃動鍋，燒至食材熟，入味即可出鍋