鐵器烹飪階段的特點是什麼

特點有以下三點

1、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素

鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質。在炒菜過程中，鐵鍋其它化學析出問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。

2、耐高溫、導熱快又均勻

鐵鍋大火炒出來的菜，受熱非常的均勻，並且鐵鍋能炒出菜的鍋氣，味道特別的香。

3、用鐵鍋炒菜可以減少用油量

鐵鍋用的時間長了，保養好的話表面會自然生成一層保護層，相當於不粘鍋的效果。做菜的時候也不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。