凍牛肉卷用哪個部位凍

用的是腰背部和腹部。

牛肉卷，也叫肥牛來源於美國，是指放在熱鍋裏食用的牛肉，採用先進技術從牛身上可以分割出幾十個牛肉卷品種，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉製成不同名稱的牛肉卷送往餐廳