舒芙蕾加麪粉與不加的區別
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區別在於,一是成份不同。舒芙蕾是一種奶油蛋糕,不加麪粉就是純奶油的舒芙蕾,而加了麪粉的就是奶油麪粉蛋糕。
二是口感不同,不加麪粉的舒芙蕾口感差,加了麪粉的舒芙蕾口感好。
經過嘗試對比,不加麪粉的舒芙蕾就像吃棉花糖,吃甜甜的空氣,入口即化,飽腹感幾乎沒有。
加了麪粉的舒芙蕾有點像早餐雞蛋餅的味道,有一點雞蛋餅的香氣,成型後也不容易塌,口感更厚實些,中間厚實邊邊就還是空氣感,好吃版的雞蛋餅 網上查了一下 高筋粉做的有勁道,適合麪包,麪條等要發酵的麪食。
低筋粉做的鬆軟,適合蛋糕 口感不一致
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