淮山冷水下鍋還是熱水下鍋

1、冷水或熱水下鍋都可以。

2、山藥是一種營養價值非常高的食材，烹飪它並沒有非常多嚴格的要求，無論是冷水下鍋還是熱水下鍋都可以很大程度上發揮山藥的美味和它內部的營養，我們只需要根據自己的烹飪習慣來選擇冷水下鍋還是熱水下鍋即可。

3、不過需要注意的是，我們在烹飪山藥之前最好是將它倒入開水中焯燙一會，這樣做的目的是去除山藥內部的一些異味和黏液，使最後烹飪出來的山藥更加美味、爽脆