冬天可以晚上發麪早上做包子嗎

可以。

我通常晚上發麪，第二天早上蒸饅頭、包子。

老面溫水（冬天40攝氏度，夏天室溫）泡發和麪，放溫暖處蓋好。若蒸包子可以提前準備好餡料材料，第二天早上調餡。第二天早上面發好呈滿盆蜂窩狀，把面移至案板上，溫水攪約一碗麪絮（若發好的面軟則面絮攪的幹些，面硬則攪的面絮溼些），取3-5克食用鹼面連同面絮揣入發好的麪糰揉至均勻（這樣蒸出來的饅頭髮甜）。揉麪至光滑整理出饅頭生胚或者包子生胚，放至溫暖處醒發半個小時至生胚變大，拿起來輕飄飄的，冷水上鍋蒸25分鐘左右，關火燜3-5分鐘即可。

過程沒拍照片，只拍了成品如下。

冬天可以晚上臨睡前也就是十一二點把面發上，第二天如果家裏有暖氣的話，七八點鐘面就可以發好，剛好可以中午蒸包子，什麼都不影響

包子一般都是把面第一天晚上發好，然後第二天再包！包好蒸熟後然後每次放在篦子上鍋里加水只要熱一下就可以吃了！味道不會變的哦！還有如果想吃可以用發酵粉發麪，夏天半個小時就可以做包子了！冬天需要1-2小時選擇溫度較高的地方放置發酵