冬天做包子可以發酵一晚上嗎

可以的

建議裹上保鮮膜。只要掌握好發酵的溫度，發酵一夜的麪糰依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會出現任何的異樣，所以發酵的溫度就變得最重要了。我平時選擇晚上揉好麪糰，放在冰箱內，冷藏發酵，麪粉與酵母的比例爲150:1，麪粉與水的比例爲2:1，不用加糖來幫助發酵，直接用室溫水衝開酵母粉，然後加入麪粉，揉成一個光滑的麪糰，覆蓋保鮮膜，放入冰箱，冷藏發酵一晚上。第二天早起直接就可以用了，非常的方便