醃好的醬肉怎麼做好吃

1、將豬肉洗淨切成塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨。蔥切段。姜用刀拍扁。藥料用潔白布包紮牢固

2、鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。

3、鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。

1、材料豬後腿蹄膀1個500克-1000克(前腿適合褒湯後腿做菜)醬油10克(一湯匙)料酒10克(一湯匙)陳皮5克。

2、蔥、蒜各5克，薑片10克、冰糖100克，將豬蹄膀刮洗乾淨，拔淨細毛，用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形。

3、用高壓鍋把蹄膀煮開幾分鐘，把水倒掉，洗淨。

4、鍋放底油100克把蹄膀方入炸到表皮變微黃拿出。做完之後怎麼吃都好吃，試試吧！

5、另起一鍋把踢膀放入後加水(沒過蹄膀)在放入陳皮，醬油(儘量少放以糖定色)，料酒，蔥，姜，蒜，冰糖，味精，最後放鹽.用旺火燒半小時然後改小火2小時收汁即成。

6、蹄膀裝盤去處輔料把剩餘的醬汁澆上就可以了。

幹醬肉一般都比較鹹，加工之前可以先用淘米水泡1小時左右，然後直接蒸（用水煮的沒有蒸的好吃，因此在加熱過程中，肉裏面的香味都“跑”到湯裏去了）40分鐘（根據肉塊的大小調整時間，一般是大火燒開，轉中火蒸10-15分鐘，再轉小火蒸約半小時，可用指甲掐一下肉皮，能掐下就熟了）香味溢出時就可以了。