一鍋出粘卷子怎麼做好吃

用料

麪粉 250克

水 130克

鹽 2克

酵母 4克

糖 7克

一鍋出部分

排骨 適量

南瓜 適量

豆角 適量

花椒，桂皮，香葉，蔥薑蒜，冰糖 適量

一鍋出燜卷子的做法步驟

步驟 1

麪食部分的所有用料混到一起，和麪，醒發一小時左右。醒好後擀成一張大餅。

步驟 2

餅上均勻塗油，捲起。

步驟 3

切開長條，然後擰成花捲，備用。

步驟 4

排骨焯一下水

步驟 5

底料翻炒，加入排骨，燜一會。

步驟 6

加入油鹽等調料，加入豆角，南瓜，燜一會。

步驟 7

還差15分鐘熟的時候加入花捲，繼續燜夠15分鐘。

步驟 8

出鍋

用料

豆角 500g

土豆 1個

貝貝瓜 多半個

肥瘦相間的肉 150克

蔥薑切片 適量

花椒八角桂皮 適量

老抽 3勺

農家一鍋鮮貼卷子-一鍋燉，飯菜一體的做法步驟

步驟 1

燙手的水，將一米飯碗麪粉和成稍軟一些的燙麪，蓋蓋子醒面20分鐘

步驟 2

500g豆角擇淨，掰成段，洗淨備用

步驟 3

多半個貝貝瓜（或者老南瓜、也可以不放）、一個土豆洗淨切塊

步驟 4

香料、蔥姜備用100-150g肥瘦相間的肉，洗淨切片或切塊（也可以用排骨，排骨剁塊，涼水下鍋焯水瀝乾）

步驟 5

熱鍋加油，放少許冰糖，炒色

步驟 6

加入肉翻炒、加香料、蔥姜、2-3勺老抽，翻炒均勻

步驟 7

加入豆角翻炒

步驟 8

加多半鍋熱水，蓋蓋子大火燉10分鐘

步驟 9

醒好的面擀成薄片

步驟 10

抹油

步驟 11

將麪皮從不同方向對摺開啟幾次，使油均勻佈滿麪皮，從一頭捲起

步驟 12

刀切好面劑

步驟 13

大火燉10分鐘後可以加入南瓜、土豆（此時看水如果不足，可以再加一碗水，水要保持多半鍋），蓋蓋繼續燉

步驟 14

面劑從中間切成兩半，切面朝上擺好

步驟 15

左右手分別捏住兩側，使其固定。然後稍用力抻長即可，卷子做好了

步驟 16

加入土豆南瓜後5、6分鐘，卷子也做好了。這時鍋內加鹽，翻炒均勻，因水多菜多，宜多放一些鹽，湯汁略鹹就可以了（儘量一次加好，下卷子後不太好放鹽了）水量保持在半鍋，水多一些不怕，可以多燉一會哈哈，水少容易糊鍋，影響味道

步驟 17

把卷子沿着鍋邊依次擺放，多餘的就放在中間，蓋蓋子再燉8-10分鐘，直到湯汁收盡

用料:

中筋麪粉600克丶植物油適量、鹽1勺、開水200克、涼水200克

步驟 1

將開水澆在麪粉裏，用筷子攪拌幾下，然後加入涼水攪拌，最後一起揉成麪糰，攤開晾涼。涼後的麪糰在案板上撒點麪粉揉幾下。蓋保鮮膜醒面十五分鐘，然後在案板上撒點乾麪粉防粘，開始揉麪，摁扁，擀成長方形薄片，越薄越好。抹豬油，或者植物油，表面撒鹽。從一頭開始卷，邊卷邊抻，卷的層次越多越好。

步驟 2

卷完用手整理幾下面卷，用刀快速切成五釐米寬的小塊。

步驟 3

蒸屜提前抹一層油，把卷子擺放在蒸屜上，鍋裏燒開水，上鍋蒸15分鐘，關火

步驟 4

熟了拿出來，用屜布蓋上稍微晾一小會，趁着熱乎勁用手搓幾下，卷子的層次就出來了。