怎樣才能將蛋黃炒出油

1、先將熟蛋黃放在能加熱的容器如湯勺或小的不鏽鋼盆，或銅勺裏搗碎成細末

2、然後用小火慢慢加熱，可用筷子或小勺輕輕翻動，避免糊鍋，這時蛋黃會逐漸溶化

3、最後蛋黃碎末就慢慢變成油，大概一個雞蛋黃有一小勺油。

準備用料：雞蛋黃

1、將蛋黃搗碎，儘可能的碎，越碎約好。

2、將蛋黃碎放進鍋裏炒，有耐心可以用小火（大概半個小時），沒耐心可以用中小火（十五分鐘），不能用大火，要不油直接就烤乾了。

3、一直炒，觀察蛋黃的狀態變化，蛋黃會由開始的金黃，慢慢變爲棕色，然後再變爲黑色。

4、當蛋黃變爲黑色並有煙冒出就表示蛋黃油快出來了，繼續炒一會兒就會看見一些油出來了。

5、但是現在還沒完成，現在只是剛剛出油，接着繼續炒將繼續出油，出的油能將蛋黃包住。

6、將蛋黃和油分離，這裏只用了一個雞蛋，油太少。

7、就不用過濾了，要不就沒有油了，直接用勺將蛋黃渣撥走。

8、油直接倒容器裏。