![如何做6寸巧克力戚風蛋糕]( "如何做6寸巧克力戚風蛋糕")
- 1、蛋糕胚的材料準備好了，白砂糖是50g，分別用在蛋黃20個，蛋白30g2、雞蛋蛋白蛋黃分離在兩個無水無油的碗裏，蛋黃裏面加入細砂糖，玉米油，牛奶先乳化，蛋白碗可以放入冰箱冷藏備用3、乳化好以後倒入可可粉和低筋麪粉攪勻到無顆粒狀態就好了，我沒有過篩，有條件的不嫌麻煩最好過篩哈，再...
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![戚風蛋糕可以直接做鏡面嗎]( "戚風蛋糕可以直接做鏡面嗎")
- 可以。做法如下：原料：雞蛋、提子乾、低筋麪粉、鮮奶油、牛奶、玉米油、白糖、砂糖、可可粉、牛奶、吉利丁片。做法步驟：第1步、將雞蛋白糖一起放入乾燥的盆裏。第2步、用電動打蛋器打至蛋液緩慢能滴落就可以了。第3步、篩入低筋麪粉翻拌均勻。第4步、再加入混合好的玉米油和...
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![戚風蛋糕和千層的區別 戚風蛋糕爲什麼叫戚風]( "戚風蛋糕和千層的區別 戚風蛋糕爲什麼叫戚風")
- 戚風蛋糕，相信很多人都有吃過，是來自國外的一種蛋糕。戚風蛋糕爲什麼叫戚風？戚風蛋糕和千層的區別？戚風蛋糕爲什麼叫戚風因爲英文譯名是這樣，戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯。chiffon有鬆軟的意思。1、戚風蛋糕屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉爲基本...
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![戚風蛋糕溼性發泡還是乾性發泡]( "戚風蛋糕溼性發泡還是乾性發泡")
- 中乾性發泡是溼性發泡的後一個狀態。他們適合於不同的甜品製作，中乾性適合於戚風製作，溼性發泡適合於輕乳酪蛋糕，蛋糕卷等溼性發泡：拉起打蛋頭，蛋白糊會垂下來一個長長的大約10CM的尖而不會滴下來奶油分爲溼性、硬性，打發淡奶油剛開始的時候使用低速，也就是一檔的速度。以免奶油...
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![格蘭仕30升烤箱戚風蛋糕溫度]( "格蘭仕30升烤箱戚風蛋糕溫度")
- 第一次做戚風蛋糕8寸，綜合看了兩個配方，放了6個雞蛋，65克白糖，衝的65克奶粉，65克色拉油，10克玉米澱粉，100克低筋麪粉，格蘭仕30升烤箱150度預熱後上下火55分鐘，感覺溫度有點高上色快有開裂，後調低140度左右。爬升不是很高，原想烤完再增加幾分鐘，牙籤扎後很乾爽，倒扣脫模，口感不錯，甜度正...
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![6寸戚風蛋糕做法手法]( "6寸戚風蛋糕做法手法")
- 用料：低粉45克，雞蛋3個，白糖40克，牛奶25毫升，玉米油25毫升。做法：1.準備材料2.蛋清蛋黃分離3.蛋黃加入牛奶，玉米油，10克白糖4.拌勻5.篩入低粉6.拌勻7.蛋清分三次加去30顆白糖，打發8.把打發的一半蛋清加入蛋黃糊9.拌勻10、再把拌勻的蛋黃糊加入另一半打發的蛋清11.拌勻12.倒鍋裏模...
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![夏媽戚風蛋糕做法8寸]( "夏媽戚風蛋糕做法8寸")
- 雞蛋先分離，處理一下蛋黃糊，把水和玉米油混合在一起，再篩入低筋粉，用手動打蛋器將低筋麪粉攪拌到無干粉裏，再把蛋黃倒入盆裏。處理蛋白霜，等蛋清打到稍微細膩軟尖時再加入餘下的細砂糖的2分之1，再繼續打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最後的細砂糖和玉米澱粉將打好的蛋白霜取三分之...
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![戚風蛋糕烤好了要馬上拿出來嗎]( "戚風蛋糕烤好了要馬上拿出來嗎")
- 戚風蛋糕烤好了不能馬上脫模取出。這是因爲蛋糕生怌質地比較粘稠，經過烘烤氣體膨脹後使蛋糕體積膨大，但是內部組織還不穩定，非常軒軟，還要靠模具支撐一會蛋糕的形狀，放涼後內部組織穩定了才能脫模，否則剛剛烤完就脫模取出，蛋糕會坍縮的。戚風蛋糕烤好後需要馬上從烤箱取出來，取一...
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![海氏廚師機做八寸戚風蛋糕教程]( "海氏廚師機做八寸戚風蛋糕教程")
- 雞蛋6個，蛋糕粉80克，玉米油60克t糖60克，牛奶60克，鹽1克，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入油牛奶20克糖攪勻，發入蛋糕粉攪勻，打發蛋清，混入蛋黃糊中攪勻，倒入模具中放入烤箱，150℃50分鐘...
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![貝琪戚風預拌粉配方]( "貝琪戚風預拌粉配方")
- 貝琪戚風預拌粉一種戚風蛋糕預拌粉，所述戚風蛋糕預拌粉按質量分數包括以下組分:食用玉米澱粉5.0~7.0%乳化劑10.0-15.0%磷酸二氫鈣2.0-3.5%黃原膠6.5-8.5%低筋粉25.0-30.0%細砂糖30.0-40.0%玉米澱粉2.0-8.0%全脂奶粉7.0-10.0%泡打粉2.3-3.0%鹽2.0-3.5%...
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![六寸心形可可戚風蛋糕最佳配方]( "六寸心形可可戚風蛋糕最佳配方")
- 材料：雞蛋4個（約240克）細砂糖50克（蛋黃10克蛋清40克）低筋麪粉63克牛奶40克玉米油38克檸檬汁幾滴玉米澱粉7克1、蛋黃蛋清分離。蛋黃中加入玉米油攪勻，加入牛奶和細砂糖攪勻。篩入低筋麪粉，打橫手法攪至無干粉即可。2、蛋清中加入幾滴檸檬汁，打至粗泡狀，加入細砂糖繼續打，細砂糖分3次...
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![戚風蛋糕離模的原因]( "戚風蛋糕離模的原因")
- 1、自身重力，整個蛋糕的總重量一定會對模具底部有很明顯的下拉作用的。2、蛋糕頂部的位置，如果烤好出爐時蛋糕頂部遠超出模具上邊緣，那麼倒扣後蛋糕自身膨鬆骨架還能與重力作用有些抗衡效果，不至於那麼快就把模底拽下來但如果烤出爐時蛋糕頂部就沒超出模具上邊緣，那一倒扣，懸在...
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![戚風和提拉米蘇的區別]( "戚風和提拉米蘇的區別")
- 1、原料不同。蛋糕的原料爲奶油，動物膠，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉等，而提拉米蘇原料爲奶酪，雞蛋，餅乾，白砂糖，淡奶油等。2、口感不同。提拉米蘇口感香醇濃沉，吃到嘴裏香，滑，甜，膩，柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，而蛋糕口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃...
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![小米蒸烤一體機做戚風蛋糕]( "小米蒸烤一體機做戚風蛋糕")
- 原料：適量雞蛋，麪粉，白糖。做法步驟：1、準備適量雞蛋，將蛋清和蛋黃分開2、用打蛋器將蛋清放入碗中，順同一個方向打，一直打至如將碗倒過來，蛋清不會倒出爲止3、將蛋黃倒入打好的蛋清中，將其打勻，後加入麪粉打勻，根據個人口味加入適量糖，打勻4、將食材倒入一紙杯中，將其放入光波爐內，選擇...
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![戚風蛋糕麪粉多少有什麼影響]( "戚風蛋糕麪粉多少有什麼影響")
- 戚風蛋糕麪粉過多，會使蛋糕比較硬。戚風蛋糕的做法如下：主料：低筋麪粉、雞蛋。1、雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麪粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3到4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分...
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![六寸戚風蛋糕冷卻多久]( "六寸戚風蛋糕冷卻多久")
- 你好，六寸戚風蛋糕大概冷卻半小時左右，戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後纔可以脫模，這樣能避免蛋糕由於脫模導致的損壞，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。冷卻後可以用脫模刀貼着模具壁劃一圈，就能輕鬆脫模。但不建議用，沿壁會掉渣。...
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![海氏烤箱c76戚風烤多久]( "海氏烤箱c76戚風烤多久")
- 1、新烤箱開始使用前用180℃空烤兩個小時左右，烤的時候會有氣味散發，是因爲新烤箱加熱管周圍有保護塗層，所以需要空烤幾次，以徹底把氣味散完。然後開始使用。2、選擇好所烤制食物的烘焙模式後開始預熱烤箱。注：預熱的時候不能轉換烘焙模式，因爲不同模式的工作加熱管是不一樣的...
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![8寸戚風蛋糕最佳配方]( "8寸戚風蛋糕最佳配方")
- 1、動手之前先把烤箱用180℃預熱，設定20分鐘，然後再開始動手做。把牛奶，玉米油加20克糖用手動打蛋器攪拌至乳化2、牛奶和玉米油先畫圈攪拌至乳化後加入過篩的低筋麪粉，剛加入低筋粉後就畫Z字攪拌，一開始加粉混合後會不順滑，多畫Z字幾次，麪糊就很順滑了，但是因爲沒加蛋黃，狀態是很...
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![舒芙蕾和戚風蛋糕的區別]( "舒芙蕾和戚風蛋糕的區別")
- 這兩種蛋糕的區別在於：一、原料不同相比於戚風蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的麪粉舒芙蕾用的是高粉，戚風蛋糕是低粉舒芙蕾用黃油，戚風蛋糕一般用色拉油。二、口感不同舒芙蕾比戚風蛋糕要輕盈許多，吃起來沒有戚風蛋糕脹肚子。三、形態不同戚風蛋糕雖然蓬鬆，但做好的戚風不管...
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![小熊烤箱30l烤戚風蛋糕的溫度]( "小熊烤箱30l烤戚風蛋糕的溫度")
- 170度，這時的烤箱溫度是最好的，可以將蛋糕烘烤的更好看。將烤箱的底層先進行預熱，把烤盤放進去，再把蛋糕放進去。溫度設定成120分鐘。...
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![戚風蛋糕上面不蓬鬆底下蓬鬆]( "戚風蛋糕上面不蓬鬆底下蓬鬆")
- 這是因爲戚風蛋糕主要的成分都是在底下，所以底下打發好的蛋糕糊烤好後就比較蓬鬆。而上面則不那麼容易打發，就不蓬鬆。可能是蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻，這些情況都會使蛋糕蓬不起來。也可能是油和水加多了，然後又沒有加適量的泡打粉，還有...
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![戚風蛋糕鹽跟塔塔粉一樣多嗎]( "戚風蛋糕鹽跟塔塔粉一樣多嗎")
- 不一樣多，塔塔粉加的比例是蛋糕糊的百分之一，鹽可以更少一點，甚至不用加鹽，戚風蛋糕一般是不用加鹽的，只需要加糖就可以。...
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![戚風蛋糕和蛋糕卷配方通用嗎]( "戚風蛋糕和蛋糕卷配方通用嗎")
- 一般要看模具來，一般戚風蛋糕和蛋糕卷製作始步驟是差不多的。材料克數有區別，蛋糕卷的的話一般是選擇四個雞蛋，低筋粉40克，糖35克，牛奶40克，油40克。...
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![戚風蛋糕配方比例規律]( "戚風蛋糕配方比例規律")
- 你應該是1:1:1，那樣的話做出來的蛋糕纔會有蓬鬆暄軟。蛋清打發好之後或如蛋黃裏面，然後翻拌均勻，然後進烤箱180度，上下火烤20分鐘，逃出來的蛋糕顏色金黃蓬鬆，痠軟，然後再抹上。嗯，奶香味重的奶油吃起來口感很好，十分美味。挺好吃的。適合老人，小孩使用。...
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![戚風預拌粉可以做銅鑼燒嗎]( "戚風預拌粉可以做銅鑼燒嗎")
- 可以的，而且很美味。1、先把325g的威風預拌粉搖一搖，讓裏面的粉更蓬鬆2、加水加到水位線指示處，或者加330g水3、開始要，上下搖，左右搖，倒過來搖，搖一分鐘4、搖好以後，倒出來過篩一下防止有乾粉沒搖勻對臂力自信的小夥伴們，請無視第四點5、開小火，加熱平底鍋6、舀起一勺麪糊，倒在鍋中...
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