古早蛋糕油溫太高會怎樣
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古早蛋糕油溫太高會導致做出來的古早蛋糕容易塌陷,不成功。
材料:雞蛋 7個,玉米油 80克,低筋麪粉 105克,細砂糖 50g,牛奶 45克,鹽 1g,檸檬汁 3滴
1、準備好所需材料
2、玉米油入鍋中加熱,直至冒氣
3、玉米油倒入盆中,篩入低筋麪粉,攪拌均勻
4、加入45g牛奶,攪拌均勻
5、雞蛋分離蛋清和蛋黃
6、蛋黃加入麪糊
7、攪拌均勻
8、蛋清加入鹽和檸檬汁,開始用打蛋器打發
9、打至粗泡時加入所有的細砂糖
10、蛋清打發至大彎尖不倒即可
11、取三分之一蛋白加入蛋黃糊,翻拌均勻,注意翻拌手法,上下翻拌
12、再將麪糊倒回蛋白霜裏,翻拌均勻
13、蛋糕糊加入蛋糕模具,下面是金盤,金盤加入熱水
14、加入預熱好的烤箱150度75分鐘,用的水浴法哦
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