爲什麼拌的肉餡有一股臭蔥味

很多人在攪拌肉餡時將所有的食材放在一起拌勻，這樣會導致蔥末過早被調料醃透。肉餡中添加的調味品和肉汁浸透蔥末，很快就會令它失水失去蔥香，還會變酸變臭。所以正確做法應當是把香油和清油把蔥末調製一下，就不會出現臭蔥味了。