大同豆餡油糕餡做法

步驟1

先把糕面倒在一個乾淨的盆子裏，然後少量多次的倒入冷水，把糕面弄成顆粒狀(不知道乾溼程度的可以捏一把糕面能捏成團，放回盆子裏用手一拌又可以輕鬆變成顆粒的應該就差不多了)

步驟 2

蒸鍋放水大火燒開水，在蒸籠裏放一塊浸溼的籠布，把糕面均勻的鋪在籠布上，蒸15到20分鐘

步驟3

找個乾淨的塑料袋，裏面倒點食用油，不用太多，然後搓袋子讓袋子裏都沾上油，把蒸熟的糕面倒在袋子裏，趁熱揉麪(山西土話叫踩糕)，嫌燙可以在袋子外面裹塊溼毛巾。多揉一會你會看到糕面變的光滑了就可以了。

步驟4

手裏抹點油拽糕面劑子(大小和小籠包大小差不多)，把糕面劑子用手捏成圓形，在中間放點豆餡然後收口搓圓，一個一個都是這樣包好放在抹了油的案板上。

步驟 5

鍋裏倒半鍋油，油熱開炸，炸到油糕表面都起了小泡泡就可以撈出來了(我每次都是用奶鍋炸糕，省油)