盂縣白麪是中筋還是低筋

盂縣白麪是低筋麪粉，麪粉的筋度是指麪粉中蛋白質的含量，製作不同種類的麪點。

透過觀察和觸感來分辨。高筋麪粉的外觀有點黃，摸起來比較粗糙，用手握一把在手裏，放開手掌，麪粉會迅速的散掉。而低筋麪粉的外觀則比較白淨，看起來也比較細膩，握一把在手上，開啟手掌麪粉依舊是成團的，不易鬆散。