漢菜杆怎麼醃法
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菜譜簡介這是一道紹興傳統特色菜。用老莧菜的梗醃製製作。“黴莧菜梗”,色澤亮麗,色綠如碧,清香酥嫩,鮮美入味,助消化,增食慾,最宜下飯。製作步驟1老莧菜,去掉葉子,留下菜梗。
2洗乾淨,切成段。
3將切好的菜梗,泡在水中,一整天。
4待水中微微出現氣泡,菜梗端開裂,撈出瀝乾水分。
5瀝乾水分的菜梗,均勻拌上適量的鹽,然後封在容器中二至三天,待菜梗中出現白色泡沫,就成了。
6撈出黴好的菜梗,放盤子中,加上適量香油後,上鍋蒸熟即可。注意事項1、蒸的時候不必再放鹽。
2、醃製的東西,不宜多吃。
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