十種清湯做法

用料

鮮蝦 300克

山藥 半根

鹽，胡椒粉，澱粉 適量

秋葵 4個

雞蛋 1個

做法步驟

1、鮮蝦洗淨備好

2、剝好蝦仁，山藥洗淨去皮備好

3、秋葵備好

4、切條處理好

5、蝦肉剁茸，用料理機將山藥打成汁，取雞蛋清。

6、將蝦茸、山藥汁、雞蛋清放入碗中加入適量鹽、白胡椒、澱粉。

7、充分打散後快速攪拌，如果蝦茸沒有太粘稠，再適量加點鹽，一直攪拌到非常粘稠爲好。

8、鍋加水加熱煮沸。

9、調好丸子放入沸水中煮制3—4分鐘即可。

10、放入秋葵快速燙一下撈出後，丸子盛出，加湯即可，湯汁鹹淡自己調製。

一、雞蛋菠菜湯

食材：菠菜一小把、雞蛋兩個、鹽、生抽一點。

1：菠菜洗乾淨，防止根部留有沙子，切成小段。鍋中燒水，把菠菜稍微燙一下焯一下水。

2：鍋中放適量的清水，煮開後放適量的鹽，生抽一點提鮮又上色，把焯水後的菠菜放入湯中，煮一分鐘。

3：把雞蛋打碎用碗裝好，待菠菜煮好後，慢慢地倒入鍋裏面，倒的時候邊倒邊用筷子在湯裏攪拌，這樣雞蛋就會分散開來，不會粘在一起，攪散後馬上就可以出鍋了。