10斤辣椒油的配方比例
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10斤辣椒、1斤食鹽、50克五香粉,如果是醃製剁椒,需要的配方比例爲:10斤辣椒、1.5-2斤食鹽、1.5-2斤蒜末、80克薑末、1兩高度白酒。
辣椒應該去蒂,用清水清洗乾淨並瀝乾水分後再剁成辣椒末,以免影響醃製效果。
建議用玻璃罐或瓷罐醃製辣椒,辣椒一般醃製1個月左右便可以食用。
建議佩戴手套、護目鏡等剁辣椒,以免辣椒水接觸到面板或眼睛,從而引起不適。
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辣椒油
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