鮑魚排骨人蔘湯做法

備料：排骨400克、鮑魚八個、蒜5瓣、姜4片、蔥3段、八角1個、桂皮1塊、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、鹽1勺、香油半勺、米酒2勺、水適量、花生油適量。

1、把排骨洗淨切成段，蔥姜切成片、蒜去皮洗淨備用。把鮑魚放在清水中泡發洗淨打上花刀沖洗乾淨控水備用。

2、鍋中燒水，放入排骨和米酒大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入大蔥、薑片和蒜翻炒出香味。

3、倒入排骨中火煸炒至表面金黃，倒入小鮑魚和米酒翻炒幹水分。加入生抽、糖翻炒片刻，放入八角、桂皮翻炒出香味。

4、倒入清水大火煮開，轉中火燜煮40分鐘，開蓋收濃湯汁。加入鹽、白糖、老抽翻炒上色，倒入香油翻炒均勻，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。

5、美味又好吃的鮑魚排骨人蔘湯做法完成開吃。

鮑魚排骨人蔘湯做法

1、用料：700克排骨，10只鮮活鮑魚，三顆紅棗，20片參片，一根雞腿菇，兩克胡椒粉，適量鹽，一小把枸杞，兩克生薑粉，8克料酒，一克味精，適量蔥花。

2、做法：

步驟1：首先將準備好的鮑魚放在清水裏面清洗乾淨，而且需要多多清洗幾遍，直到把裏面的髒東西清洗出來爲止，處理好了過後就可以劃十字，然後放到冷藏櫃裏面備用。

步驟2：將排骨切成適當大小的塊狀，然後在鍋中加入冷水，將排骨放到冷水中，再加入適量的生薑粉和料酒開火煮。

步驟3：開大火煮到表面上有大泡沫的時候就可以把火給關掉。步驟四：然後將排骨撈出來放到冷水裏面再次清洗，把排骨上面的浮沫和細渣全部都洗掉。

步驟4：然後再往鍋裏放入半鍋水，將排骨放到水裏，再加入適量的生薑粉，兩勺鹽以及生片和紅棗。

步驟5：開大火煮，煮開了過後就可以把浮沫撈出來了。

步驟6：然後再次開火將水煮開。

步驟7：把燜燒鍋內膽放入燜燒鍋中，將蓋子蓋上，一般過三個小時左右就可以了，這一步是爲了利用其封閉環境保溫的作用達到燜燒的目的。

步驟8：三個小時之後就可以把燜燒鍋的內膽放到煤氣上面煮開，然後放入雞腿菇再次煮開。

步驟9：可以用勺子盛一點湯水出來嚐嚐味道，判斷一下是否要往湯裏面放鹽。

步驟10：然後在往鍋中加入兩克胡椒粉，但需要考慮家中的情況，如果家裏有孩子要喝湯，那麼就可以少放一點。

步驟11：時間合適了過後就可以放入事先準備好了的鮑魚，煮的時間不用太長，大概半分鐘就可以將火給關掉了，然後再撒上枸杞和蔥花，就可以撈出來進行享用了。

需要注意事項：

1、在處理鮑魚的時候需要劃十字，這樣纔可以讓形狀好看，如果不會劃的話可以檢視相關的教程。

2、將排骨煮開了過後，一定要去掉裏面的浮沫，不然就會影響口感，而且還會影響美觀程度。

3、在調味的時候也需要注意，如果家中有孩子的話，那麼就不要放太多的辣椒和胡椒粉。

鮑魚排骨人蔘湯做法

1、把鮑魚宰殺乾淨，清除內腸，用刷子把殼清洗乾淨。

2.排骨放在沸水中煮三分鐘，除去血沫洗乾淨。人蔘和枸杞洗乾淨備用。

3.把生薑片爆魚排骨放在砂鍋中，加入適量的清水攪拌均勻，用大火燒開，然後改小火煲一個小時，最後放入人蔘片枸杞，再煲半個小時。

4.上桌之前可以根據個人的口味加入雞精和食鹽來調味。