怎麼切肉皮

1、就是在肉的一端豎着切下去，到肉皮處停，別切斷。

2、左手按住肉，右手拿刀和肉傾斜呈45度這樣從剛剛那個切開的切口進去貼着豬皮處，右手拿着刀往後拉，左手有點提着往後扯，就下來了。

把豬皮放到水裏煮開，然後撈出斜着切即可。補充：豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

1、買回來的豬肉有的有肉皮，有的沒有肉皮，有肉皮的豬肉有的是和肥肉一起來用刀切，有的是和五花肉一起切，但肉皮相對肉非常的硬不好切，所以就要將肉和皮分開來切。

2、買回的豬肉要進行清洗後，將肥豬肉皮和瘦豬肉分開後，用刀來切。

3、肉皮的很堅硬，右手握刀要垂直，左手要使勁的按住肉皮。

4、右手握刀垂直使勁的向下切，一刀一的刀的向下切。

5、肉皮的截面要平，用刀切肉皮不要向切菜一樣有節奏，要用到使勁的向下切，每一次都是要用勁來切。

6、豬肉皮和肥肉連接一起，切肥肉的時候很容易，當刀切刀肉皮的時候就非常的費勁，所以就要用刀使勁的一點一點的切下去。

7、用刀來切豬肉皮非常的不好切，所以就要將肉皮和瘦豬肉分開，留有肥豬肉皮，這樣右手握刀，左手使勁按住肥豬肉皮，右手使勁向下切，左手要配合好右手將肥豬肉皮切成均勻的段。