筍乾能泡成酸筍麼
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泡不了,必須用新鮮的竹筍才能製作酸筍。
酸筍是廣西的傳統調味佳品,在春季,當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成塊或是切成筍絲或筍片,放於陶罐中,清水過面,撒上適量食鹽,置於陰涼處一個月左右,酸味即出,便可隨食隨取。
筍乾不能泡酸筍,酸筍是用新鮮筍製成的。
酸筍是廣東南雄的漢族傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,剩菜中加入少許筍汁,剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸
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