菌湯火鍋怎麼做

1/野菌和香菇提前洗淨泡發。

2/棒子骨拍一下洗淨，土雞宰成塊洗淨，大蔥切段，生薑一個部分切片剩餘部分直接用到拍碎備用。

3/鍋內加水，放入薑片和棒子骨大火煮沸，將浮出來的泡沫用勺子慢慢打掉。至不在油泡沫時將棒子骨取出來。

4/鍋內加水，放入薑片和雞大火煮沸，將浮出來的泡沫用勺子慢慢打掉。至不在油泡沫時將雞取出來。

5/砂鍋內注入水，放入拍碎的姜、蔥節、花椒、焯水的棒子骨和雞塊，大火煮沸後加入適量料酒煮一分鐘後關小火慢燉不低於2小時。

6/湯底煲好後，將泡發後的野菌連同泡的水一起加入煮火鍋的容器，放在電磁爐上按火鍋功能，熬開後轉中小火煮20min。

7/按照菌湯和湯底大概1:1的比例往菌湯中加入之前煲好的土雞大骨湯，將雞肉和棒子骨撈起來放入煮火鍋的容器，加入剩餘的蔥節、姜以及之前備好的大蒜大火煮開後關中小火煮20min。現在就可以準備蘸碟了，我的蘸碟是：小米椒、二荊條、香菜、香蔥、蒜末、小芹菜、香油、鹽和一點點生抽即可完成開吃了。。

自制菌湯火鍋底料，需要準備的材料包括有：香菇1把、白玉菇適量、杏鮑菇1顆、香菇5朵、蓮子適量、蝦皮適量、蔥1顆、桂圓5顆、枸杞1把、姜1小塊、紅棗若干、料酒3勺、雞骨架1個。一、首先把香菇，杏鮑菇，金針菇，白玉菇等等洗乾淨瀝水備用。二、在鍋中加入3碗清水、濃湯寶、雞骨架、枸杞，大棗，薑絲，蔥段，料酒等，大火煮開後換成中火煮半個小時一直熬成湯。三、 接下來在電火鍋中加入油和蝦皮榨鍋。四、把提前洗乾淨的所有蘑菇都加入到有蝦皮的電火鍋中爆香。五、加入剛纔熬煮的雞湯和一點水，大火繼續煮5分鐘後轉中火再煮20-30分鐘。六、在吃火鍋之前，可以在湯底加一些蔥段和枸杞，這樣菌湯火鍋底料就製作好了。