蔥姜碎的蔥是什麼蔥

蔥薑蒜裏的蔥是指的大蔥，就是那種植株比較大，有蔥白和蔥葉的蔬菜，一般不建議用小蔥，因爲畢竟嫩，味道清淡不濃烈，難以作爲調味的蔬菜來使用。大蔥裏面的營養成分很豐富，跟姜、蒜並稱爲“廚房三寶”，可見其在廚房裏的地位了，口感也好，清脆爽口。