醃牛肉最多醃幾天

3--5天

原料

牛肉 (若干)

鹽 (若干)

步驟1、醃肉前準備

各種肉不用洗乾淨，最好帶有血的纔好。買回來的或殺好的就可以了。這樣出來的肉纔有色澤。

步驟2、肉鹽比例

肉和鹽的比例，10斤肉3-4兩鹽左右，依據自己口感要求，太少容易壞，太多了就鹹了。鹽是怎麼放呢用手一點點的抹均勻在肉表面。鹽是乾的，肉是原始狀態，不需要加水。加完鹽後就用盆裝滿，蓋上木板用石頭重物壓起來。

步驟3、醃製時間

沒準，得看醃製那幾天的天氣情況，一般10多天，冷就多幾天半個多月的樣子。時間長短完全看天氣的溫度和肉塊大小。

最終還是要靠醃製肉的變色和重壓流出來的水的鹹味達到自己理想的標準就可以取出來了。

步驟4、晾曬

晾曬需要好的太陽和風，一般曬一週左右，幹且曬出香味就可以了。然後掛在家裏面慢慢吃了。如果在後面有回潮什麼的，還可以繼續再曬。

1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風的地方晾一天，把水分給晾乾。

2、最好放在玻璃缸裏醃製，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒。

3、把水燒開，在水中放些姜，枸杞子，熬製半小時，等開水徹底變常溫水後，倒入玻璃缸中

4、玻璃缸徹底密封過兩個月後拿出即可食。

具體事項：

1）牛肉片不要切的太后

2）調料要依次加，切不可先加鹽

3）水要分次加入，且要充分較大

4）最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。

買來的鮮牛肉切成兩斤左右的大塊，不要洗，用1斤牛肉3錢鹽、一兩白酒來醃製，你用個能裝下牛肉的盆把鹽、酒、牛肉一起放進盆裏搓揉，每天早晚各揉一次，三天後用麻線掛在通風陰涼處吹乾，再用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍室，吃時拿出來清洗後把水開幹切片，炒時先用整個辣椒放油炒香，再放牛乾巴炒熟就可以了，起鍋時放把熟芝麻更香，不喜歡辣椒的話不用放也可以，用熱油熱鍋中火炒熟就行。