陝菜雙海燴正宗做法
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做法
1、熟發魷魚200克改刀成長6釐米、寬2釐米的斜刀片,與切成條的海蔘150克一同入鍋中快速汆水後撈出待用。
2、鍋入蔥油30克燒熱,下蔥白6段煎出香味,待蔥段變成金黃色後撈出待用。
3、在蔥油中下蒜子15克、薑片5克煸香,調入蠔油30克炒勻,添高湯500克,淋料酒10克,下汆過水的海蔘條、魷魚片大火燒沸,加入煎過的蔥段以及生抽6克、老抽4克、鹽2克、白胡椒粉1克,將湯汁調成醬紅色,小火煨制3分鐘,下小蔥葉5段,調入味精4克、白糖2克,大火收至湯汁濃稠,勾芡後即可上桌
步驟 1
粉絲跟木耳泡開
步驟 2
豆瓣醬,火鍋底料,蒜苗,蔥
步驟 3
所有食材切好備好,丸子是之前自己炸好的,一次多炸點,可以放冰箱冰凍,隨吃隨拿!
步驟 4
熱鍋涼油
步驟 5
蔥,蒜苗爆鍋
步驟 6
放火鍋底料跟豆瓣醬
步驟 7
放白菜跟木耳翻炒,加一勺海鮮醬油
步驟 8
加入熱水
步驟 9
其他食材一次放鍋
步驟 10
所有的菜煮熟後加一點點鹽,放上香菜!
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