羊肉餡能放醬油嗎

根據自己的親身體會，羊肉餡兒可以放醬油，還要看什麼樣的醬油，最好是放點兒味極鮮生抽，還可以放些蠔油，料酒去腥味兒，別忘了放香油，蔥蔥末、薑末兒，適量放鹽。還可以根據自己的口味兒放點兒五香面兒。總的來說，叫肉餡兒色、香、味兒、鮮俱全，可注意別太鹹了。

羊肉餡可以用醬油。醬油是調味品，有上色，增加香味，調節口感作用。可以用味極鮮醬油，但加入味極鮮醬油後，要控制放少量的鹽，味極鮮醬油含鹽量高，以免太鹹。也可以同時用老抽醬油和生抽醬油，其作用增加羊肉餡的色澤，和口味。各種醬油都含鹽，調餡加鹽時一定要控制好量。

少放點爲好。羊肉有一定羶味，剁好肉餡後，可以放點生薑末、少許生抽和花椒水打上勁兒，最後放入用香油拌好的蔥蓉，這樣調的羊肉餡味道會更鮮美。