白菜肉餡怎麼調

首先將白菜的老葉去除，洗乾淨，將白菜切碎，用鹽巴醃製10分鐘，用手攥幹水份備用，把肉洗乾淨，放入蔥姜剁成肉沫放香油味精生抽，把白菜碎放入調味，白菜已醃製過可以不放鹽了。

1、首先把白菜葉子切下來，白菜的葉子比較嫩水分比較少特別的適合做餃子餡。

2、白菜葉子掰開，放入盆子裏面放入清水清洗乾淨，洗乾淨以後撈出來控幹水分，再用刀切成細絲。

3、用刀切碎儘量切的碎一些，這樣包的時候不容易露餡切好以後把它裝入大一點的盆子裏面加入半勺的熟油不要加的太多，攪拌均勻形成油膜防止白菜出水放一旁備用。

4、我們再來準備一塊三分肥七分瘦的豬肉，用流動的清水把它沖洗乾淨，清洗乾淨以後控幹水分，再把豬皮去掉豬，皮可以用來做皮凍也非常的好吃。

5、把豬肉切成薄片再用刀剁碎，用刀剁的肉餡更加的好吃。

6、裝入大碗裏面再裏面加入薑末1勺子鹽調味，1勺的白糖提鮮，2勺的生抽增鮮，1勺的老抽上色，加入小磨香油，花椒粉，雞精，再打入一顆雞蛋。

7、順着一個方向攪拌，多攪一會兒，攪拌成粘稠拉絲的狀態就可以了。

8、白菜裏面加入了食用油一點都不會出水，裏面再加入一勺的鹽攪拌均勻。

9、然後把白菜倒入肉餡的碗裏面用筷子順着一個方向攪拌均勻，攪拌大約3分鐘左右，白菜和肉餡充分的融合在一起挑起來不散就可以啦。

10、我們再加入提前切好的蔥花，澆入燒開的熱油激發出蔥花的香味，想要餃子好吃這一步不可缺少哦，因爲油可以鎖住肉餡裏面的水分煮好的餃子吃起來味道更加的鮮美而且多汁，攪拌均勻我們的白菜豬肉餡就調好了，這樣調的餃子餡比餃子店的都好吃。

1肉餡絞碎，加入料酒、鹽、生抽、五香粉、八角粉、花椒粉，攪拌均約。

2· 小圓白菜絞碎，瀝乾水分。放入肉裏，備用。

3· 蔥、韭菜切段備用。

4· 香蔥、蒜、薑片、韭菜、紅蘿蔔，絞碎，放入肉裏，備用。

5· 全部材料放入一起、再次加入色拉油、鹽、生抽、一滴蠔油、調料粉。

6加入一個雞蛋，攪拌均勻即可完成。