豬肉水丸子的做法

食材

前夾肉 半斤

生薑 一小塊

雞蛋 一個

大蔥 一小段

澱粉 一勺

水 適量

鹽 小半勺

步驟：

1、準備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。

2、把肉洗乾淨，筋膜去掉，剁碎。

3、肉餡裏打入一個雞蛋，一勺澱粉，再加適量的鹽攪拌勻。

4、然後開始一點點加水，順時針攪拌水汆丸子口感是否滑嫩有彈性，加水和攪拌是2個關鍵環節。

5、肉在攪拌過程中會吸收水分，會越攪拌越幹，要慢慢多次少量加水攪拌。攪拌時間要長點，最後攪拌到上勁，手都會攪到酸哦。

6、把手洗乾淨用手抓一團肉末從虎口裏擠出，另一隻手用勺子從虎口上舀進鍋裏。

7、動作要快一點哦，把丸子全部做好以後，再大火煮開鍋，然後關火起鍋。

8、準備一個大點的碗放點胡椒、味精，把丸子湯盛起，這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。

食材：五花肉300g、麪粉10g、水500g、雞蛋2個、鹽5g、蔥1根、姜2g、大豆油10g、粉條10g、香油3g

方法/步驟：

1、五花肉剁成肉泥，鹽、大蔥、姜切碎放入小盆中，攪拌均勻。

2、加入雞蛋，攪拌均勻。

3、撒入麪粉適量，攪拌，成粘稠狀

4、坐鍋加水，水開後，改小火，開始汆豬肉丸子。抓一把肉泥攥在手裏，食指與大拇指成圓狀，手使勁一攥，在食指與大拇指之間就出來一個圓溜溜的肉泥，這就是丸子，然後輕輕的放入水中。一次類推。

5、汆完之後，用勺子攪拌一下。在加入適量粉條，蓋鍋，用小火熬就好了。

6、鍋開之後，滴入幾滴香油，蓋上鍋蓋燜五分鐘就OK了。

注意事項：

雞蛋可以增加讓丸子口感更好。

水開後，放入丸子時，小心燙到哦！