醃排骨如何嫩滑彈牙

以下幾種方法醃製排骨鮮嫩：

第一種方法 材料：排骨、玉米澱粉、色拉油。 做法：製作過程中，將所有排骨均勻抓起。 醃製時加入一勺玉米澱粉，最後加入色拉油。 蒸好的排骨也很鮮嫩。 如何醃製排骨嫩：

第二種方法材料：豆豉、排骨、醬油、嫩肉粉、油、白糖。 做法： 1. 豆豉、排骨、醬油、嫩肉粉、油、水，醃2小時。 2. 水開後蒸15分鐘，然後用白糖醃製過夜。 如何醃製排骨嫩：

第三種方法材料：玉米澱粉、鹽、糖、油、蒜末。 做法： 1. 放兩湯匙生粉，用手攤開，讓每一根排骨都被覆蓋。 2. 加入半茶匙鹽、少許糖和油拌勻。 3. 重複第一步，放入等量的玉米澱粉，這樣香味就可以包裹在排骨上。 4. 最後撒上蒜末。

第四種方法材料 ：排骨、蒜末、鹽、糖、味精、生粉、蛋清、姜蔥水、油。 做法： 1.取一個大一點的盆或碗，加入排骨、蒜末、鹽、糖、味精、玉米澱粉、蛋清，抓起排骨攪拌至粘滑。 2、然後，儘量少加姜蔥水，分幾次加。 這種水不需要完全添加。 這取決於實際情況。 這取決於豐滿度。 就是爲了讓肉在蒸熟後變得嫩滑。 要少量多次添加，請粘在棍子上並添加。 3、做完這一系列後，應該是有粘性的，沒有水。 這時候加油，然後抓勻，直到滑粘爲止。 4. 將完全粘稠、滑滑、乾燥並用粘液粉包裹的排骨蓋上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時以上。

第五種方法材料：排骨、玉米澱粉、麪粉、白醋、鹽、糖、豆豉、蒜油、生油、大豆粉、油。 做法： 1. 將排骨放入玉米澱粉、食物粉、白醋和水（排骨水的比例爲1:2），醃製1小時左右。 2. 沖洗約1小時，瀝乾水分吸乾水分，然後撈出排骨。 3. 先將玉米澱粉滴下，再加入鹽，糖，豆豉拌勻，再加入蒜油和生油，醃製15分鐘左右，再加入黃豆粉，拌勻醃製15分鐘，再加入少許油 ，拌勻醃製即可。 排骨如何醃製嫩：醃製小竅門 1、一般醃排骨要裹上油和澱粉。 2、醃製前一定要控制好排骨的水分。 3、蒸好的排骨要醃製至少20分鐘，時間越長越好。

醃製排骨：一勺老乾媽醬，料酒兩勺，醬油兩勺，老抽一勺，白糖一勺，蠔油一勺，豆瓣醬半勺，香油半勺，兩根蔥，半頭蒜。

少許油煎排骨，煎到變色，將開水倒入沒有排骨的調料盆裏倒入鍋中，沒過排骨即可。大火煮開，會漂浮剛煎排骨的油和排骨煮出來的沫子，拿勺子撇出來。

因爲醃製過的原因，連骨頭都進味了。有着肉骨頭原始的香味，軟軟的肉已脫骨，真是超級好吃

下面我們就開始製作這道菜吧。

所需材料：排骨 400g、大蒜 2瓣、薑片 適量、豆豉 適量、糖 1勺、蠔油 1勺、生抽 1勺、老抽 少許、鹽 適量、料酒 適量、玉米澱粉 適量、香蔥 適量

製作方法：

1、排骨切塊，先用水沖洗一遍，然後把排骨放在清水中浸泡30分鐘。用清水浸泡有利於肉裏的血水的排出。

2、浸泡完後把排骨瀝乾水份，然後加一勺白砂糖到排骨裏面，混合均勻後把排骨放進冰箱冷藏醃製至少3個小時。

3、把醃製好的排骨取出，加入切好的薑片、蒜泥、豆豉、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽。

4、把調料混合均勻，然後加上一點玉米澱粉，拌勻後放在碟子裏。

5、把排骨放入蒸箱裏。因爲我用的是蒸箱，10秒就能出蒸汽，所以可以直接放進去蒸。如果使用鍋子蒸，要水燒開之後把排骨放進去。大概蒸12-15分鐘就可以了。

這道豉汁蒸排骨非常簡單，掌握了上面的幾個小技巧，你也能做出屬於自己的蒸排骨，又香又嫩又下飯哦。