平底鍋做法 玉米烙

1、 玉米洗乾淨後，把玉米粒掰下來，嫩玉米的粒有些不好掰，如果玉米太嫩，只好用刀將玉米粒削下來，省時又省事，我就是用刀直接將玉米粒削下來。

2、 玉米粒放在鍋中，加適量水放到竈上去煮，燒開後再煮2分鐘斷生就可以，不要煮太久，容易將玉米的甜味煮淡，斷生之後的玉米在烙制的時候容易熟，不用烙制那麼久。

3、 煮過的玉米粒濾幹水放在大碗中，加入糯米粉和玉米澱粉，加玉米澱粉是爲了讓玉米烙口感更加Q彈。

4、 把2個雞蛋敲打在碗中，糖就不用加了，這是甜玉米，有淡淡的甜味，白糖得留着備用。

5、 用筷子將所有食材攪拌均勻

6、 取平底鍋或電餅鐺，燒熱後倒適量油，在鍋底滑一下，讓整個鍋底都要沾上油。

7、 將調好的玉米液倒進鍋中，用硅膠鏟或木鏟將玉米液整理平坦一些，再用鏟子壓緊實一些，蓋上鍋蓋烙制定型。

8、 表面的玉米糊完全凝固後，用鏟子輕輕地鬆動底動，直至整張餅在鍋中能夠自由地滑動，且無粘鍋狀態時，再將整張餅翻過來，翻的時候要雙手配合，不要翻爛了，這一步很重要，不然，烙出來的餅就不成型，一定要等整個餅面凝固定型後才能翻面，烙制的時候，要全程用小火烙制，不能用大火，容易烙糊。

9、 翻面之後蓋上蓋子，用小火烙5分鐘即可，我這餅有些厚，得小火烙5分鐘才能熟透，如果餅薄，只需烙3分鐘就可以了，這個時間根據自已食物的配比來掌握。

10、 玉米烙做好了，出鍋裝盤。

步驟1

玉米 200g 生粉 20g、糯米粉10g、糖5g

步驟2

玉米粒中倒入20克生粉、10克糯米粉拌勻

步驟3

靜置2分鐘等玉米粒回潮，再次拌勻備用

步驟4

油鍋中的熱油燒至6成熟備用

步驟5

取平底鍋倒入少許油，小火下玉米粒，用鏟子按壓成型

步驟6

淋入少許生油，煎香

步驟7

玉米烙煎香後，轉大火，迅速加入適量的熱油

步驟8

煎炸至金黃酥脆後瀝乾油盛出

步驟9

切成合適的大小裝盤

步驟10

表面均勻撒上糖即可

1、兩個玉米去皮後上鍋蒸10分鐘，然後把玉米粒剝下來。放上適量澱粉拌勻，再放入一個蛋白拌勻。

2、平底鍋內到一點底油，然後將玉米粒放入平底鍋攤平。

3、另置一鍋將大量食用油煮到七八成熱，再將平底鍋移到大火上，將熱油倒入平底鍋內，...

4、藉助炒菜勺等工具將油瀝乾，再小火煎二三四秒關火。