和麪和發麪區別

完全不是一回事，和麪就是用水把面揉捏到一起成爲麪糰，軟硬符合你要做的麪食需要，而發麪是要把面發酵做比如發麪餅，饅頭，花捲這類的麪食。

發麪有兩種一種是老肥發的，一般是前一次留下來的或者是這一次提前做好的一塊發麪當引子把其他的面引發還有一種是現在比較常用的，用發酵粉發麪。老肥發好的面還要用鹼水中和一下，需要一點兒技術，鹼大鹼小都不好吃。

和麪和發麪區別

在我們平日的生活裏，經常要做一些麪食來滿足一曰三歺的需求。比方說想吃水餃了，馬上開練，第一步就要活面也叫合面，做麪條，做鍋貼，做烙餅，做餡餅統稱爲合面。而想要吃包子，饅頭，花捲，豆包，發麪餅肉籠，糖三角這些可口的美食，首要之一就是要合面加酵母面發起來後方能製做。

和麪和發麪區別

和麪和發麪的區別:和麪是一種動態的行爲，是透過人工或者機器將乾麪粉加酵母粉或者發麪面頭以及水，透過攪拌和反覆揉搓形成麪糰的一個過程而發麪是一種相對靜態的，即將和好的麪糰在適宜的溫以及發麪酵母粉或面頭的作用下發酵至能夠蒸饅頭的過程。