糯米有幾種顏色和形狀

糯米有白糯米、紅糯米、黑糯米三種顏色。

白糯米分爲圓糯米和長糯米兩種，長糯米，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩。

紅糯米的體積較一般的稍微要長一些，呈橢圓形，其外表和裏面的顏色均爲暗紅色，且上面還有深紅色的紋路

黑糯米的顆粒大小差不多，從體積來看，是非常均勻的，其顏色爲紫黑色。

糯米有圓糯米和長糯米之分，圓糯米較黏膩，主要生產於中國長糯米較硬實，大多生產於泰國。

白糯米多用於包糉子，白糯米之外，尚有紅糯、黑糯，只是略經輾磨，谷胚營養多未消失。紅糯、黑糯多用以釀酒，市上間可購得。

紅糯米其實就是紅稻米，即胭脂米，全稱爲“御田胭脂米”，是一種極爲珍貴的作物，原產於河北省豐南縣玉蘭莊 黑糯米即紫米，紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。

糯米按穀殼顏色、米的顏色可分爲紅、白兩種，按形狀也分爲秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

中國南方稱爲糯米，而北方則多稱爲江米。糯米是製造黏性小吃，如糉、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區黃酒的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。