巧克力金枕蛋糕450克吐司盒做法
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用料
雞蛋 2個
可可粉 5克
巧克力 10克
玉米油 20克
牛奶 30克
低筋粉 35克
玉米澱粉 6克
泡打粉 1克
細砂糖 30克
玉米澱粉 2克
做法步驟
步驟 1
準備材料,分離蛋白蛋黃,蛋白入冰箱冷凍備用。
步驟 2
稱取玉米油和牛奶,可可粉,巧克力,隔熱水小火加熱,邊加熱邊攪拌至巧克力融化。
步驟 3
加入蛋黃,攪拌至乳化。
步驟 4
加入過篩的粉類,用打蛋器“Z”字攪拌均勻,麪糊比較幹,最後用刮刀拌勻。
步驟 5
蛋白加幾滴新鮮檸檬汁,分兩次加入細砂糖高速打發,打到差不多後加玉米澱粉繼續攪打,最後低速整理一下,打到能拉出硬挺的尖角。
步驟 6
取一刮刀蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻,倒入剩下的蛋白霜再次翻拌均勻。
步驟 7
倒入模具,輕震幾下震掉大氣泡,中間擠一條黃油方便開裂,模具要用粘的,底部鋪油紙方便脫模。
步驟 8
入預熱好的高比克T38風平一體烤箱最下層上下火150度烤35分鐘。
步驟 9
出爐倒扣放涼脫模。
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