醃玉兒菜要哪些調料
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原料:玉兒菜 (800克),鹽 20克,白醋 300克,糖 200克。
方法/步驟:
1、首先用手一個一個把小的兒菜頭掰下,洗淨。接着將兒菜切小塊。然後放入盆裏加入鹽醃製半天,上面最好壓上重物。
2、會看到壓出了好多汁水,把水倒掉後,用冷開水沖洗一下後,用廚房紙巾吸乾水分。
3、再準備糖醋汁,取一個鍋加入150克白醋和糖加熱至融化後關火,再加入150克白醋,等徹底冷卻。
4、隨後把兒菜放入無油無水乾淨的密封盒裏。再加入冷卻後的糖醋汁。蓋上蓋子搖晃均勻後放入冰箱冷藏。
5、醃製3天后,兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色就醃製好了。
將鮮玉兒菜洗淨,放入清水中浸泡1小時。
2、將浸泡後的玉兒菜撈出,瀝淨水分,然後一層鹽一層韭菜放入瓷缸內,鹽醃2天(每天翻攪2次)。
3、取出醃好的玉兒菜稍加揉搓後,再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫升冷開水注入瓷缸內)5天即成。
主要是鹽 其他什麼都可以不用放的 這是我們家醃玉兒菜的方法。
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