高壓鍋燉羊排的做法

1、先燒開一鍋水，放入羊骨頭，焯水幾分鐘，將羊骨頭裏的血水煮出來，撈出羊骨頭，倒掉水。

2、在電壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的羊骨頭，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。 蓋好蓋子，按上煲湯按紐

PS：

①用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質纔可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。

3、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裏出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裏不出氣了，再開蓋。

4、羊骨頭上面有很多油，可以將湯麪上浮着的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。

5、將鍋裏的羊骨頭湯分裝在2-3個保鮮盒裏裝上，再放入冰箱裏的冷凍室裏放着，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裏只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

食材: 羊排、白芷、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、冰糖、料酒、生薑、蔥結、生抽、老抽、、蠔油、鹽

★製作步驟★

1、將剁好段的羊排洗淨，放入涼水中浸泡出血水，鍋內放冷水，倒入泡出血水的羊排，加入料酒、薑片焯水，水開後用清水衝淨血沫，瀝乾待用。

2、起火鍋內放入適量油，下入冰糖，用小火炒出糖色。

3、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒炒勻。

4、鍋內放白芷、八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、薑片、蔥結、加入生抽、蠔油，少量老抽，最後倒入適量熱水，大火燒開。

5、放入適量的鹽，轉小火，將羊排煮至羊肉酥爛，湯汁收干時即可出鍋。

主料：羊肉750g 輔料：料酒適量，白砂糖適量，食用鹽適量，桂皮2小片，八角1個，姜適量，辣椒2個 步驟一：將切好的羊肉放入開水鍋內焯水。

步驟二：把羊肉撈出用清水洗淨。步驟三：將洗好的羊肉放入電高壓鍋內。步驟四：放入適量的桂皮、八角、薑片、辣椒、白砂糖、食用鹽和料酒。步驟五：加入適量的清水後，燉煮30分鐘。步驟六：出鍋裝盤即可食用。