糖醋藕盒夾肉的做法

步驟 1

肉剁末加入2克鹽，料酒，生抽，蔥花，薑末抓均勻，沿一個方向猛攪上勁備用。

步驟 2

藕去皮清洗乾淨，切3mm薄片，過清水去除澱粉（注意儘量不要把藕片順序搞亂，後面夾肉時兩片不一樣大）。

步驟 3

取兩片藕中間夾上肉餡用手研捏，使肉末鑽入藕孔中也利於兩片藕粘貼在一起

步驟 4

澱粉，麪粉按3/1混合，加1個雞蛋，適量清水攪拌成酸奶狀麪糊，加入1勺食用油攪拌均勻備用。

步驟 5

起鍋燒油，油溫五成熱用筷子夾藕盒沾勻面糊下油鍋煎至定型使之不散，再煎2分鐘出鍋，全部煎完後油溫升高復煎至兩面金黃，撈出。

步驟 6

煎制藕盒時，準備料汁：老抽，白糖，香醋，鹽，味精，半碗涼水放碗中攪勻備用

步驟 7

起鍋燒油，油熱下蒜末，蔥絲，薑末爆香倒入藕盒翻炒均勻，一手拿鍋蓋，一手把料汁倒入鍋中迅速蓋上鍋蓋，搖動炒鍋防止粘鍋。

步驟 8

小火燉3至4分鐘待湯汁收幹出鍋裝盤。

1、主料：藕、肉泥、雞蛋、麪粉各適量。配料：椒，蒜，蔥，醬油，油，鹽、糖，醋各適量。

2、藕切片，肉泥夾在2片藕之間。

3、雞蛋、麪粉和水，夾好肉的藕下去放進去國裹上面糊，再撈出來，下油鍋炸好備用。

4、把大青椒，蒜，蔥，切成末，下過爆一下，放水，醬油、醋、糖、鹽。

5、把炸好的藕下鍋，煮，熟後。撈起。